Sarcler : arracher les mauvaises herbes avec un sarcloir.

Sauvageon : jeune arbre qui s'est développé naturellement à partir d'un pépin ou d'un noyau. S'oppose à « franc », arbre issu de semis volontaires.

Scarifier : pratiquer une incision atteignant les tissus vivants dans l'écorce. Dans un gazon, façon de fendre la croûte du sol pour aérer et permettre à l'eau et aux engrais de pénétrer. On utilise à cette fin un râteau scarificateur.

Scion : première pousse verticale d'un arbre de pépinière, avant greffage pour les arbres fruitiers.

Semis : façon de multiplier et reproduire des végétaux à partir de graines. On sème surtout les plantes annuelles, bisannuelles, vivaces. Une bonne germination exige chaleur, humidité, air et, plus tard, lumière. On sème en plein air (à la volée, en poquets, en ligne) ou sous verre (en caissettes).

Siliceux : sol qui contient de la silice (sable, marne sableuse...). Un amendement siliceux (sable de rivière) allège les terres trop lourdes ou acides.

Silo : permet la conservation de certains légumes, racines ou tubercules (pomme de terre, carotte, betterave, navet...).

Souche : partie souterraine des végétaux comprenant les racines et les bourgeons des futures branches des arbustes ou plantes vivaces.

Sous-solage : travail du sous-sol qui peut être défoncé pour le rendre perméable.

Stolon : synonyme de coulant ou filet, rejet partant de la base d'une plante et s'allongeant à la surface du sol (fraisier, saxifrage sar-menteux).

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