Cultures des fleurs comestibles :
Très utiles au potager bio, les fleurs attirent les insectes butineurs et pollinisateurs et d’autres qui seront utiles pour se débarrasser des nuisibles.
Cultures des fleurs comestibles :
Elles sont très faciles à cultiver.(Voir les fleurs d’été)
Elles sont souvent annuelles et se ressèment seules comme le souci.
D’autres sont vivaces comme de nombreuses variétés de sauges.
D’autres s’installent naturellement comme la primula officinalis.
D’autres seront issues de légumes que l’on aura laissé fleurir comme le poireau ou la chicorée endive.
Des fleurs savoureuses pour des gouts printaniers :
— La primevère des jardins : une touche discrète citronnée pour de délicieuses pâtisseries.
— Le coucou ou primula officinalis : un délicieux goût de miellée.
— Le souci : ses fleurs peuvent être utilisées fraîches en cuisine pour des salades composées. On l’appelle safran du pauvre. Les pétales sont mis à sécher et pourront servir à parfumer de nombreuses préparations culinaires.
— Le géranium odorant(pélargonium) : une infinité de saveurs selon les espèces et les variétés. Les fleurs auront un goût plus discret que les feuilles.
— La violette : de la douceur dans la cuisine de printemps.
— Le lilas : les fleurs de lilas sont infusées pour des crèmes desserts.
Il est souvent difficile de qualifier le goût des fleurs, car chacun en à une interprétation personnelle. Ce que certains trouveront amer sera simplement iodé pour d’autres.
Liste d’autres fleurs comestibles :
— La bourrache : supprimer les sépales piquants autour des fleurs en étoile bleue et le pétiole. Idéales pour ioder les salades.
— Buglosse officinale : pour les salades
— La capucine : certainement la plus utilisée en cuisine. Elle le mérite. Elle n’a pas son pareil pour illuminer les plats avec ses couleurs chaudes et variées avec une saveur poivrée.
— La lavande : égrainées les fleurs pour des desserts raffinés au goût de Provence.
— Le Dahlia : pour une saveur affirmée.
— La monarde : les pétales dispensent un goût de bergamote
— L’œillet : goût légèrement poivré.
— Platycodon : pour ses petits boutons floraux en forme de petits ballons bleus ou blanc.
— Les anciennes variétés de roses : pour les cocktails, et pâtisseries.
— Œillets d’Inde : goût poivré.
— Pensée : pour des plats colorés.
Il en existe bien d’autres encore et pour tous les goûts.
Vivaces, annuelles, bisannuelles, vous aimez les fleurs, ces pages peuvent vous intéresser.
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Conseil du mois
C’est le grand départ pour des vacances bien méritées ! Prenez quelques précautions, paillez généreusement vos cultures et jeunes plantations d’arbres et arbustes. Ne tondez pas la pelouse. Cela ne sert à rien, vous ne serez pas là pour admirer votre beau tapis vert ! Regroupez à l’ombre les pots de la terrasse après les avoir copieusement arrosés. Faites profiter le voisinage de vos légumes bons à récolter et des fleurs à couper pendant votre absence.
L'astuce ou le conseil d'Amatxi :
Profitez d’une belle journée chaude et ensoleillée (c’est facile en ce moment !) pour récolter les fleurs de tilleul bien épanouies. Cueillez-les avec leurs bractées. Étalez en fine couche votre récolte sur un grillage ou dans des cageots. Placez-la à l’abri de la poussière dans un local sombre, aéré et chaud (dans les anciennes maisons, le grenier était parfait.) Retournez-la une ou deux fois. Une fois parfaitement séchées, vous pourrez conserver les fleurs de tilleul en sachets ou en bocaux à l’abri de la lumière.
L'image de la semaine
Parfaitement paillées, ces laitues batavia ont affronté sans encombre la canicule sans risque de montée à graines intempestif.
Conseils du père Narcisse
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