Très utiles au potager bio, les fleurs attirent les insectes butineurs et pollinisateurs et d’autres qui seront utiles pour se débarrasser des nuisibles.
Elles sont très faciles à cultiver.(Voir les fleurs d’été)
Elles sont souvent annuelles et se ressèment seules comme le souci.
D’autres sont vivaces comme de nombreuses variétés de sauges.
D’autres s’installent naturellement comme la primula officinalis.
D’autres seront issues de légumes que l’on aura laissé fleurir comme le poireau ou la chicorée endive.
— La primevère des jardins : une touche discrète citronnée pour de délicieuses pâtisseries.
— Le coucou ou primula officinalis : un délicieux goût de miellée.
— Le souci : ses fleurs peuvent être utilisées fraîches en cuisine pour des salades composées. On l’appelle safran du pauvre. Les pétales sont mis à sécher et pourront servir à parfumer de nombreuses préparations culinaires.
— Le géranium odorant(pélargonium) : une infinité de saveurs selon les espèces et les variétés. Les fleurs auront un goût plus discret que les feuilles.
— La violette : de la douceur dans la cuisine de printemps.
— Le lilas : les fleurs de lilas sont infusées pour des crèmes desserts.
Il est souvent difficile de qualifier le goût des fleurs, car chacun en à une interprétation personnelle. Ce que certains trouveront amer sera simplement iodé pour d’autres.
— La bourrache : supprimer les sépales piquants autour des fleurs en étoile bleue et le pétiole. Idéales pour ioder les salades.
— Buglosse officinale : pour les salades
— La capucine : certainement la plus utilisée en cuisine. Elle le mérite. Elle n’a pas son pareil pour illuminer les plats avec ses couleurs chaudes et variées avec une saveur poivrée.
— La lavande : égrainées les fleurs pour des desserts raffinés au goût de Provence.
— Le Dahlia : pour une saveur affirmée.
— La monarde : les pétales dispensent un goût de bergamote
— L’œillet : goût légèrement poivré.
— Platycodon : pour ses petits boutons floraux en forme de petits ballons bleus ou blanc.
— Les anciennes variétés de roses : pour les cocktails, et pâtisseries.
— Œillets d’Inde : goût poivré.
— Pensée : pour des plats colorés.
Il en existe bien d’autres encore et pour tous les goûts.
Vivaces, annuelles, bisannuelles, vous aimez les fleurs, ces pages peuvent vous intéresser.
L'image de la semaine
La mouche scorpion n’a pas l’identité qu’on lui donne. Ni mouche ni scorpion, mais un mécoptère, la panorpe commune. Vos cultures n’ont rien à craindre d’elle, elle est plutôt du genre nécrophage en dévorant des cadavres d’insectes..
Découvrez la chronique d’un jardin dans le Marais Poitevin
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Cette chronique a pour modeste ambition de vous faire partager les mille et une petites choses qui, jour après jour, animent le potager et ses allées.. Merci à « Plan de jardin - Jardin biologique » de l’accueillir...
Conseil du mois
Les « hôtels à insectes vendus » dans le commerce sont-ils vraiment utiles au jardin bio ? Non bien sûr. les insectes passent l’hiver dans les replis des écorces, les tas de bois ou de branchage, les murets de pierres sèches, sous les avant-toits, dans la terre, etc. Les insectes sont libres, on ne les assigne pas à résidence ! Rien ne dit donc que le petit refuge que vous aurez installé sera choisi pour abri. Sauf à avoir transformé votre jardin en un désert bétonné et bitumé, laissez ces petites constructions, certes souvent esthétiques, mais complètement inutiles dans un jardin bien conçu, dans les jardineries. Vous ferez des économies !
L'astuce ou le conseil d'Amatxi :
Il est encore temps de faire des provisions des prèles avant les gelées en les récoltant sur les bords de chemin humide et de la faire sécher. Vous en disposerez ainsi au début du printemps pour faire votre indispensable décoction de prèle pour vos premiers traitements préventifs.
Multiplication du gunnera - division
Préparer une décoction de prêle:
Culture de tomates sur paille ---
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