Conserve de choux fleurs bio :
Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves de choux fleurs bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.
Cuisson : 5 minutes.
Stérilisation : à 100 °C.
Ingrédients :
- Quantité de choux-fleur à calculer en fonction des bocaux utilisés.
- Gros sel.
- Vinaigre.
Recette :
Épluchez-les, séparez-les en petits bouquets réguliers. Lavez-les à l’eau vinaigrée. Faites-les blanchir à l’eau vinaigrée (un demi-verre de vinaigre par litre d’eau) pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Mettez-les ensuite en bocaux puis recouvrez-les d’eau salée et vinaigrée (une cuillerée à soupe de sel, une cuillerée à café de vinaigre par litre d’eau). Stérilisez pendant 1 heure.
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Ne taillez pas trop tôt vos arbustes, ils ont encore de beaux spectacles à vous offrir lorsqu’ils se couvrent de rosée, de givre ou lorsque les gouttes de pluie s’accrochent aux anciennes fleurs comme ici une fleur de callistemon pourtant malmenée par le gel.
L'astuce ou le conseil d'Amatxi :
Les salades se font rares au jardin. Il est une adventice peu appréciée des jardiniers, le pissenlit sauvage qui s’il est blanchi est délicieux et sans amertume. Il suffit de couvrir les pieds de pots en terre (pas en plastique noir, car par grand soleil les températures seraient trop élevées sous le pot). Dès qu’ils sont étiolés, récoltez-les sans attendre et régalez-vous !
L'image de la semaine
Il n’a pas encore vu la neige, las d’attendre, le perce-neige, profitant de quelques rayons de soleil en journée fleurit et profite de températures étonnamment douces pour un mois de janvier.
Conseils du père Narcisse
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