Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves de sauce tomate bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.
Cuisson : 30 minutes.
Stérilisation : à 100 °C.
Choisissez des tomates bien mûres.
Lavez-les, coupez-les grossièrement, mettez-les dans une bassine avec 1 ou 2 oignons, 1 ou 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 petit bouquet de thym, quelques brins de persil, 1 ou 2 gousses d’ail (facultatif), sel, poivre.
Laissez cuire doucement, jetez l’eau jaunâtre qui se forme sur le dessus, puis laissez cuire en écrasant et remuant avec une cuillère de bois pendant 30 mi-
nutes sur feu assez vif afin que la sauce s’épaississe.
Passez ensuite au tamis ou au moulin à légumes (grille fine). Remplissez les bocaux.
Stérilisez pendant 30 mn.
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Les conseils d'amatxi :
Après avoir taillé de vos rosiers et travaillé le sol en surface, apportez-leur une généreuse couche du compost mûr de 6 à 10 cm d’épaisseur sur toute la surface du massif. Pour les dynamiser, apportez en arrosage après une pluie un extrait fermenté de feuilles de souci (calendula) dilué à 10 %.
Dicton : "Bon merle, en mars, a déjà fait sa nichée."
Attention ! À partir du 15 mars, la taille des haies, c'est fini. En effet dès la mi-mars de nombreux oiseaux installent leur nid. Protégeons-les !