Conserve de salsifis bio :
Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves de salsifis bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.
Cuisson : 25 à 30 minutes.
Stérilisation : à 100 °C.
Ingrédients :
- Quantité de salsifis à calculer en fonction des bocaux utilisés.
- Gros sel.
Recette :
Grattez les salisifis, coupez-les en tronçons, lavez-les rapidement sous l’eau froide, jetez-les dans une bassine d'eau froide vinaigrée pour les empêcher de noircir.
Faites-les blanchir pendant 25 à 50 minutes à l’eau bouillante salée'.
Egouttez - les. Rafraîchissez - les sous l’eau froide, égouttez-les.
Mettez-les dans les bocaux, mouillez avec de l’eau froide bouillie salée ( 1 cuillerée à soupe par litre).
Stérilisez pendant 1 heure.
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Le conseil d'amatxi :
À la sainte Catherine tout bois prend racine (ou presque) en novembre, profitez de cette période pour bouturer groseillier, cassis, casseilles, etc. Faites des boutures à talon. Bouturez aussi avec cette méthode les rameaux issus de la taille de nettoyage des rosiers. Bouturez aussi tous vos arbustes préférés. C’est facile et la réussite avoisine les 80 à 90 % selon l’espèce !
Planté il y a une quinzaine d’années, il nous a généreusement fourni de belles et juteuses pêches en grande quantité. Peut-être trop ! Le pêcher n’est maintenant plus qu’à l’état de carcasse qui sert à assouvir les appétits de conquête des lianes d’une clématite. Lichen et phellin des arbres fruitiers s’y côtoient.
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