Conserve d'aubergines bio :

Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves d'aubergines bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.

Cuisson : 30 minutes.

Stérilisation : à 100 °C.

Ingrédients :

1 kg d’aubergines
250 g d’oignons
250 g de tomates.
2 gousses d’ail.
Sel.
Poivre et Vinaigre.

Recette pour 1 kg d’aubergines :

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses sous le robinet d’eau froide et jetez-les dans de l’eau vinaigrée (deux cuillerées à soupe par litre). Faites-les blanchir 5 minutes.

Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Écrasez 2 gousses d’ail. Faites cuire pendant 30 minutes tous les légumes ensemble.

Salez à raison d’une cuillerée à

soupe par kilo de légumes mélangés ; poivrez.

Versez tout chaud dans les bocaux jusqu’à environ 3 centimètres du bord.

Stérilisez pendant 1 heure.

À noter : pour servir, ajoutez de l’huile et faites réchauffer jusqu’à ébullition.

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