Conserve d'aubergines bio :

Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves d'aubergines bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.

Cuisson : 30 minutes.

Stérilisation : à 100 °C.

Ingrédients :

1 kg d’aubergines
250 g d’oignons
250 g de tomates.
2 gousses d’ail.
Sel.
Poivre et Vinaigre.

Recette pour 1 kg d’aubergines :

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses sous le robinet d’eau froide et jetez-les dans de l’eau vinaigrée (deux cuillerées à soupe par litre). Faites-les blanchir 5 minutes.

Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Écrasez 2 gousses d’ail. Faites cuire pendant 30 minutes tous les légumes ensemble.

Salez à raison d’une cuillerée à

soupe par kilo de légumes mélangés ; poivrez.

Versez tout chaud dans les bocaux jusqu’à environ 3 centimètres du bord.

Stérilisez pendant 1 heure.

À noter : pour servir, ajoutez de l’huile et faites réchauffer jusqu’à ébullition.

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Conservation des légumes

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Dans un coffre de châssis rempli de bon terreau pour semis et surmonté d’une ombrière pour filtrer les rayons brulant du soleil les jours de canicule, semez tôt en saison, dès la fin juin, les bisannuelles pour profiter d’une floraison précoce en automne.

Le conseil d'amatxi :

Les fortes pluies, vos arrosages répétés ont vite fait de lessiver les éléments nutritifs du substrat de vos potées ou jardinières. Apportez ces éléments sous forme d’engrais liquide bio (extraits de mélasse) en petite quantité (diminuez les doses préconisées par deux), mais régulièrement.

L'image de la semaine

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