Conserve d'aubergines bio :
Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves d'aubergines bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.
Cuisson : 30 minutes.
Stérilisation : à 100 °C.
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 250 g d’oignons
- 250 g de tomates.
- 2 gousses d’ail.
- Sel.
- Poivre et Vinaigre.
Recette pour 1 kg d’aubergines :
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses sous le robinet d’eau froide et jetez-les dans de l’eau vinaigrée (deux cuillerées à soupe par litre). Faites-les blanchir 5 minutes.
Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Écrasez 2 gousses d’ail. Faites cuire pendant 30 minutes tous les légumes ensemble.
Salez à raison d’une cuillerée à
soupe par kilo de légumes mélangés ; poivrez.
Versez tout chaud dans les bocaux jusqu’à environ 3 centimètres du bord.
Stérilisez pendant 1 heure.
À noter : pour servir, ajoutez de l’huile et faites réchauffer jusqu’à ébullition.
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