Conserve d'aubergines bio :

Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves d'aubergines bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.

Cuisson : 30 minutes.

Stérilisation : à 100 °C.

Ingrédients :

1 kg d’aubergines
250 g d’oignons
250 g de tomates.
2 gousses d’ail.
Sel.
Poivre et Vinaigre.

Recette pour 1 kg d’aubergines :

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses sous le robinet d’eau froide et jetez-les dans de l’eau vinaigrée (deux cuillerées à soupe par litre). Faites-les blanchir 5 minutes.

Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Écrasez 2 gousses d’ail. Faites cuire pendant 30 minutes tous les légumes ensemble.

Salez à raison d’une cuillerée à

soupe par kilo de légumes mélangés ; poivrez.

Versez tout chaud dans les bocaux jusqu’à environ 3 centimètres du bord.

Stérilisez pendant 1 heure.

À noter : pour servir, ajoutez de l’huile et faites réchauffer jusqu’à ébullition.

Autres recettes de conserves de légumes bio :

Fonds d'artichaut

Asperges

Aubergines

Carottes

Choux de Brux.

Choux fleurs

Epinards

Haricots grains

Haricots verts

Rhubarbe

Salsifis

Sauce tomate

Pour protéger vos plantes fragiles du froid, conserver les légumes et les fruits, ces pages peuvent vous intéresser.

Conservation des légumes

Besoin d'aide sur le sujet ? Posez une question.

Ceci peut aussi vous intéresser

Conseil du mois

Ne taillez pas trop tôt vos arbustes, ils ont encore de beaux spectacles à vous offrir lorsqu’ils se couvrent de rosée, de givre ou lorsque les gouttes de pluie s’accrochent aux anciennes fleurs comme ici une fleur de callistemon pourtant malmenée par le gel.

L'astuce ou le conseil d'Amatxi :

Les salades se font rares au jardin. Il est une adventice peu appréciée des jardiniers, le pissenlit sauvage qui s’il est blanchi est délicieux et sans amertume. Il suffit de couvrir les pieds de pots en terre (pas en plastique noir, car par grand soleil les températures seraient trop élevées sous le pot). Dès qu’ils sont étiolés, récoltez-les sans attendre et régalez-vous !

L'image de la semaine

Il n’a pas encore vu la neige, las d’attendre, le perce-neige, profitant de quelques rayons de soleil en journée fleurit et profite de températures étonnamment douces pour un mois de janvier.