Conserve d'aubergines bio :
Une recette simple et facile à mettre en oeuvre pour faire des conserves d'aubergines bio avec les ingrédients et le temps de stérilisation.
Cuisson : 30 minutes.
Stérilisation : à 100 °C.
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 250 g d’oignons
- 250 g de tomates.
- 2 gousses d’ail.
- Sel.
- Poivre et Vinaigre.
Recette pour 1 kg d’aubergines :
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses sous le robinet d’eau froide et jetez-les dans de l’eau vinaigrée (deux cuillerées à soupe par litre). Faites-les blanchir 5 minutes.
Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Écrasez 2 gousses d’ail. Faites cuire pendant 30 minutes tous les légumes ensemble.
Salez à raison d’une cuillerée à
soupe par kilo de légumes mélangés ; poivrez.
Versez tout chaud dans les bocaux jusqu’à environ 3 centimètres du bord.
Stérilisez pendant 1 heure.
À noter : pour servir, ajoutez de l’huile et faites réchauffer jusqu’à ébullition.
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Le conseil d'amatxi :
À la sainte Catherine tout bois prend racine (ou presque) en novembre, profitez de cette période pour bouturer groseillier, cassis, casseilles, etc. Faites des boutures à talon. Bouturez aussi avec cette méthode les rameaux issus de la taille de nettoyage des rosiers. Bouturez aussi tous vos arbustes préférés. C’est facile et la réussite avoisine les 80 à 90 % selon l’espèce !
Planté il y a une quinzaine d’années, il nous a généreusement fourni de belles et juteuses pêches en grande quantité. Peut-être trop ! Le pêcher n’est maintenant plus qu’à l’état de carcasse qui sert à assouvir les appétits de conquête des lianes d’une clématite. Lichen et phellin des arbres fruitiers s’y côtoient.
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