Faire la marmelade de cerises de Montmorency bio :

Une recette facile de marmelade de cerises et à mettre en bocaux pour le regal de la famille en hiver.

Recette pour réaliser votre marmelade de cerises :

Ingrédients :

1 kg de cerises dénoyautées
750g de sucre cristallisé bio

Préparation pour la marmelade : Préparation 20 minutes la veille

Cuisson : 20 minutes + l heure en 2 temps

Premier jour

Choisissez de préférence des cerises, dites de Montmorency. Lavez-les, équeutez-les, dénoyautez-les. Mettez-les dans une bassine avec le sucre, laissez-les macérer toute la nuit.

Deuxième jour

Versez la préparation dans la bassine; faites bouillir 20 minutes.

Retirez les cerises avec une écu-moire, mettez-les dans les pots en ne les remplissant qu’à moitié. Continuez à faire cuire le sirop pendant une heure environ « au petit perlé».

Complétez le remplissage des pots de marmelade avec le sirop. Couvrez.

A voir aussi : La culture bio du cerisier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)