Marmelade de Fraises bio :

Voici deux recettes de marmelade de fraises bio  comme savaient les préparer nos grand-mères.

Première recette simple de marmelade de fraises :

Ingrédients :

• 1 kg de fraises
• 1 kg de sucre cristallisé bio

Préparation : 15 minutes la veille + 24 heures de macération.

Cuisson : Cuisson 20 minutes.

• Premier jour

Après avoir équeuté les fraises, mettez-les dans une terrine avec le sucre.

Laissez la préparation macérer toute la nuit.

• Deuxième jour

Transvidez le contenu de la terrine dans une bassine et portez cette dernière sur feu vif.

Laissez bouillir pendant 20 minutes, écumez régulièrement pendant la cuisson.

Mettez en pots et couvrez.

2e méthode pour la marmelade :

 Ingrédients :

• 1 kg de fraises
• 1 kg 250 de sucre cristallisé

Préparation : 10 minutes environ la veille et 24 heures de macération

Cuisson : 25 minutes environ.

• Premier jour

Choisissez de belles fraises pas trop mûres, lavez-les en les plaçant dans une passoire à pieds et à gros trous. Egouttez-les bien, équeutez-les. Mettez-les dans une terrine avec le sucre et laissez macérer pendant 24 heures.

• Deuxième jour

Retirez les fraises de leur jus avec une écumoire.

Versez le jus dans une bassine et faites le cuire en écumant soigneusement. Lorsqu'il n’y a plus d’écume (après 10 minutes de cuisson environ), jetez les fraises dans le sirop bouillant. Faites cuire 15 minutes (après la reprise de l’ébullition) en écumant. Retirez du feu.

Mettez en pots en pot votre marmelade de fraises et couvrez.

 A voir aussi : La culture bio du fraisier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)