Confiture de pommes au cidre bio :
Voici une ancienne recette de confiture de pommes sans utilisation de sucre, mais avec du cidre.
Une recette simple de confiture de pommes au cidre :
Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 1 l de cidre bio
Préparation : 20 minutes environ.
Cuisson : 8 heures environ en 2 temps.
Cette confiture se fait sans sucre, le cidre doit être doux et pur jus, les pommes doivent être sucrées.
Lavez les pommes, essuyez-les. Coupez-les en quartiers sans les éplucher. Mettez-les dans une bassine avec le cidre. Portez à ébullition, laissez bouillir 2 heures sur feu doux.
Passez ensuite les pommes au tamis ou au moulin à légumes (grille moyenne).
Versez dans la bassine nettoyée la pulpe et le jus recueilli dans une terrine.
Remettez sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir doucement pendant 6 heures environ en remuant souvent.
La confiture est à point lorsqu’elle a pris une teinte rouge foncé et une consistance de crème épaisse. Retirez-la du feu, mélangez-la encore pendant quelques minutes.
Mettez en pots. Couvrez à froid.
A voir aussi : La culture bio du poirier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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