Confiture de pommes au cidre bio :

Voici une ancienne recette de confiture de pommes sans utilisation de sucre, mais avec du cidre.

Une recette simple de confiture de pommes au cidre :

Ingrédients :

2 kg de pommes
1 l de cidre bio

Préparation : 20 minutes environ.

Cuisson : 8 heures environ en 2 temps.

Cette confiture se fait sans sucre, le cidre doit être doux et pur jus, les pommes doivent être sucrées.

Lavez les pommes, essuyez-les. Coupez-les en quartiers sans les éplucher. Mettez-les dans une bassine avec le cidre. Portez à ébullition, laissez bouillir 2 heures sur feu doux.

Passez ensuite les pommes au tamis ou au moulin à légumes (grille moyenne).

Versez dans la bassine nettoyée la pulpe et le jus recueilli dans une terrine.

Remettez sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir doucement pendant 6 heures environ en remuant souvent.

La confiture est à point lorsqu’elle a pris une teinte rouge foncé et une consistance de crème épaisse. Retirez-la du feu, mélangez-la encore pendant quelques minutes.

Mettez en pots. Couvrez à froid.

A voir aussi : La culture bio du poirier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)