Confiture de poires bio :
Autrefois des poiriers étaient plantés enbordure de champ et donnaient une grande quantité de poires qui étaient transformée en délicieuse confiture.
Une recette facile de confiture de poires :
Ingrédients :
- 1 kg de poires
- 750 g de sucre bio
- 1 citron
- 1 verre d’eau
Préparation : 15 minutes environ.
Cuisson : 45 minutes environ.
Choisissez des poires à chair ferme. Lavez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Jetez les morceaux au fur et à mesure dans une bassine d’eau froide. Cette opération terminée, versez le contenu de la bassine dans une passoire à pieds. Plongez alors les morceaux de poires pendant 2 minutes dans de l’eau
bouillante. Égouttez-les. Brosse} et lavez les citrons, enlevez le zeste puis pressez-le.
Faites dissoudre dans une bassine le sucre et l’eau. Ajoutez ensuite les poires, le zeste et le jus de citron. Faites cuire à feu vif 45 minutes environ. Retirez les zestes.
Mettez en pots. Couvrez.
A voir aussi : La culture bio du poirier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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Le conseil de la semaine
À la mi-aout au potager au verger les récoltes sont bonnes malgré la sécheresse, car vous avez été prévoyant et installé un généreux paillage aux pieds de vos plantations.
Transformez cette abondance de fruits et de légumes en confitures et conserves. (Ici des haricots tarbais)
Le conseil d'amatxi :
À la fin de la saison, il reste encore de nombreuses herbes aromatiques, vous pouvez les faire sécher, une autre utilisation vous rendra de grands services en hiver : aromatisez quelques bouteilles de vinaigres avec le romarin, la sarriette, la sauge, les échalotes, l’ail, le piment en créant des mélanges, avec le vinaigre de cidre essayez échalote et piment d’Espelette.
L'image de la semaine
Les énormes capitules des tournesols offrent un garde-manger bien garni en fin d’été pour les mésanges nonnettes du jardin.
Conseils du père Narcisse
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