Faire la confiture d’abricots bio :
Certaines années, les abricotiers donnent à profusion, il est intéressant alors de faire de la confiture d’abricots. Voici deux méthodes qu’employaient nos grands-mères.
La 1re méthode pour réaliser votre confiture d’abricots :
Ingrédients :
- 1 kg d’abricots
- 1 kg de sucre cristallisé bio
- 1 verre d’eau
Préparation : 25 minutes environ.
Cuisson : 35 minutes environ.
Choisissez des abricots bien mûrs. Essuyez-les. Coupez-les en deux, retirez les noyaux (mettez-en quelques-uns de côté). Mettez dans une bassine le sucre et l’eau ; après 7 minutes environ d’ébullition, écumez. Ajoutez les fruits puis laissez cuire 15 à 20 minutes (à partir de la reprise de l’ébullition en remuant souvent avec une spatule en bois).
Pendant ce temps, cassez les noyaux mis de côté, retirez-en les amandes, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante afin de retirer la peau qui les entoure.
Ajoutez les amandes dans la bassine quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez les abricots avec une écumoire, répartissez-les dans les pots en ne les remplissant qu’aux trois quarts. Laissez bouillir le sirop « à la nappe »* soit encore une dizaine de minutes environ.
La cuisson est terminée. Remplissez les pots. Couvrez.
La 2e méthode :
Ingrédients :
- 1 kg d’abricots
- 750 g de sucre cristallisé
- 1 verre d’eau
Préparation : 25 minutes environ.
Cuisson : 35 minutes environ.
Essuyez les abricots sans les laver, coupez-les en deux. Retirez les noyaux, gardez-en quelques-uns de côté.
Faites dissoudre le sucre dans l’eau, dans la bassine à confitures, et portez à ébullition pendant 7 à 8 minutes. Écumez. Ajoutez les abricots et faites cuire à feu vif en remuant le fond avec l’écumoire, tout en
ayant soin de ne pas écraser les fruits.
Pendant ce temps, cassez les noyaux, retirez les amandes et ébouillantez-les pendant 5 minutes. Retirez la peau. Séchez-les dans un linge.
Lorsque le sirop est « à la nappe »*, ajoutez les amandes, mélangez-les à la confiture. Mettez en pots. Couvrez à froid.
*Tient à la spatule.
A voir aussi : La culture bio de l'abricotier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
Vivaces, annuelles, bisannuelles, vous aimez les fleurs, ces pages peuvent vous intéresser.
Les conseils d'amatxi :
Taillez les arbustes à fleurs: Éliminez les fleurs fanées et les branches mortes.
Protégez les plantes sensibles au froid: Ramassez les bulbes de dahlias et de glaïeuls, et mettez-les à l'abri du gel.
Après un nettoyage, installez des nichoirs: Offrez un abri aux oiseaux pour l'hiver.
Autres travaux :
Réparez les outils de jardinage: Profitez de cette période pour vérifier l'état de vos outils et les réparer si nécessaire.
Préparez votre matériel de jardinage: Rangez soigneusement votre matériel pour l'hiver.
En résumé, au début du mois de novembre, concentrez-vous sur la récolte, le nettoyage de votre potager, la protection de vos plantes et la préparation de votre jardin pour l'hiver.
.jpg?v=1j0fh6h)
.jpg?v=1j0fh6h)
.jpg?v=1j0fh6h)
