Voici deux recettes de confiture de fraises bio dont une très facile comme savaient le faire nos grand-mères.
Ingrédients :
Préparation : 10 minutes environ.
Cuisson : 30 minutes environ.
Lavez les fraises : pour cela mettez-les dans une passoire à pieds et à gros trous. Plongez la passoire dans une bassine d’eau froide, égouttez en secouant. Renouveliez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit nette. Équeutez les fraises. Dans une bassine, préparez le sirop avec l’eau et le sucre, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit« au petit perlé».
Jetez-y alors les fraises. Mélangez pendant 20 minutes, écumez, vérifiez la cuisson, le sirop doit être « au petit perlé ».
Mettez en pots.
Il y a énormément d’écume. Retirez-en le maximum, le reste disparaîtra en refroidissant. Couvrez.
Cette confiture est très simple à faire.
Ingrédients :
Préparation : 10 minutes environ la veille et 24 heures de macération
Cuisson : 25 minutes environ.
Choisissez de belles fraises à chair ferme. Lavez les fraises ainsi qu’il est indiqué à la page 45. Mettez-les ensuite dans une terrine avec le sucre. Laissez macérer 24 heures.
Retirez les fraises délicatement à l’aide d’une écumoire. Versez le jus de macération dans une bassine à confitures et faites-le cuire à feu vif pendant 10 minutes environ. Ecumez souvent.
L’écume disparue, jetez les fraises dans ce sirop. Ecumez encore en cours de cuisson (15 minutes).
Mettez en pots. Couvrez.
'Cette recette donne une confiture plus parfumée que la précédente:
A voir aussi : La culture bio du fraisier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
Vivaces, annuelles, bisannuelles, vous aimez les fleurs, ces pages peuvent vous intéresser.
Les conseils d'amatxi :
Après avoir taillé de vos rosiers et travaillé le sol en surface, apportez-leur une généreuse couche du compost mûr de 6 à 10 cm d’épaisseur sur toute la surface du massif. Pour les dynamiser, apportez en arrosage après une pluie un extrait fermenté de feuilles de souci (calendula) dilué à 10 %.
Dicton : "Bon merle, en mars, a déjà fait sa nichée."
Attention ! À partir du 15 mars, la taille des haies, c'est fini. En effet dès la mi-mars de nombreux oiseaux installent leur nid. Protégeons-les !