Confiture de Fraises bio :

Voici deux recettes de confiture de fraises bio dont une très facile comme savaient le faire nos grand-mères.

Une recette simple de confiture de fraises :

Ingrédients :

• 1 kg de fraises
• 1 kg 250 de sucre cristallisé bio
• 1 verre d’eau

Préparation : 10 minutes environ.

Cuisson : 30 minutes environ.

Lavez les fraises : pour cela mettez-les dans une passoire à pieds et à gros trous. Plongez la passoire dans une bassine d’eau froide, égouttez en secouant. Renouveliez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit nette. Équeutez les fraises. Dans une bassine, préparez le sirop avec l’eau et le sucre, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit« au petit perlé».

Jetez-y alors les fraises. Mélangez pendant 20 minutes, écumez, vérifiez la cuisson, le sirop doit être « au petit perlé ».

Mettez en pots.

Il y a énormément d’écume. Retirez-en le maximum, le reste disparaîtra en refroidissant. Couvrez.

Cette confiture est très simple à faire.

2e méthode pour une confiture de fraises plus parfumée :

 Ingrédients :

• 1 kg de fraises
• 1 kg 250 de sucre cristallisé

Préparation : 10 minutes environ la veille et 24 heures de macération

Cuisson : 25 minutes environ.

• Premier jour

Choisissez de belles fraises à chair ferme. Lavez les fraises ainsi qu’il est indiqué à la page 45. Mettez-les ensuite dans une terrine avec le sucre. Laissez macérer 24 heures.

• Deuxième jour

Retirez les fraises délicatement à l’aide d’une écumoire. Versez le jus de macération dans une bassine à confitures et faites-le cuire à feu vif pendant 10 minutes environ. Ecumez souvent.

L’écume disparue, jetez les fraises dans ce sirop. Ecumez encore en cours de cuisson (15 minutes).

Mettez en pots. Couvrez.

'Cette recette donne une confiture plus parfumée que la précédente:

 A voir aussi : La culture bio du fraisier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)