Confiture de coings bio :
Voilà une recette simple confiture coings pour sublimer ce beau fruit comme la faisaient nos grand-mères :
Une recette simple de confiture de coings :
Ingrédients :
- 1 kg de coings pesés en cours de travail
- 1 kg de sucre cristallisé bio
Préparation : 15 minutes environ.
Cuisson : 1 heure 15 environ.
Choisissez de beaux coings sains très mûrs. Essuyez-les soigneusement. Coupez-les en 8 morceaux (ou 6 selon leur grosseur). Mettez-les dans une bassine avec de l’eau froide juste à couvert. Faites cuire les coings jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15 à 20 minutes environ).
Retirez les morceaux avec l’écu-moire, pesez-les. Dans le jus de cuisson mettez un poids équivalent de sucre; dès que l’ébullitions e produit jetez-y les coings. Laissez cuire une heure environ, écumez. Les quartiers de coings sont devenus transparents, le jus doit être « à la nappe». (Tient à la spatule)
Mettez en pots. Couvrez.
A voir aussi : La culture bio du cognassier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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