Confiture de coings bio :

Voilà une recette simple confiture coings pour sublimer ce beau fruit comme la faisaient nos grand-mères :

Une recette simple de confiture de coings :

Ingrédients :

1 kg de coings pesés en cours de travail
1 kg de sucre cristallisé bio

Préparation : 15 minutes environ.

Cuisson : 1 heure 15 environ.

Choisissez de beaux coings sains très mûrs. Essuyez-les soigneusement. Coupez-les en 8 morceaux (ou 6 selon leur grosseur). Mettez-les dans une bassine avec de l’eau froide juste à couvert. Faites cuire les coings jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15 à 20 minutes environ).

Retirez les morceaux avec l’écu-moire, pesez-les. Dans le jus de cuisson mettez un poids équivalent de sucre; dès que l’ébullitions e produit jetez-y les coings. Laissez cuire une heure environ, écumez. Les quartiers de coings sont devenus transparents, le jus doit être « à la nappe». (Tient à la spatule)

Mettez en pots. Couvrez.

A voir aussi : La culture bio du cognassier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)