Confiture de cerises de Montmorency bio :
Voilà une recette confiture de cerises de Montmorency simple à faire comme la faisait nos grands mères.
Une recette simple de confiture de cerises de Montmorency :
Ingrédients :
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 850 g de sucre cristallisé bio
- 1 verre d’eau
Préparation : 20 minutes environ.
Cuisson : 30 minutes environ.
Choisissez des cerises royales, anglaises ou de Montmorency. Lavez-les, équeutez-les, dénoyautez-les.
Dans une bassine mettez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 10 minutes. Le sirop est alors «à la nappe». Ajoutez
les cerises. Faites cuire rapidement en remuant fréquemment pendant une vingtaine de minutes (à partir de la reprise de l’ébullition).
La cuisson est terminée; le sirop doit être « au grand lissé »*. Mettez en pots. Couvrez.
*Le sucre est cuit « au petit lissé » lorsqu’en prenant un peu avec le pouce et l’index, il se forme comme un fil qui se casse lorsqu’on éloigne les doigts l’un de l’autre. Si le fil s’étend, la cuisson est au « grand lissé ».
A voir aussi : La culture bio du cerisier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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À la mi-aout au potager au verger les récoltes sont bonnes malgré la sécheresse, car vous avez été prévoyant et installé un généreux paillage aux pieds de vos plantations.
Transformez cette abondance de fruits et de légumes en confitures et conserves. (Ici des haricots tarbais)
Le conseil d'amatxi :
À la fin de la saison, il reste encore de nombreuses herbes aromatiques, vous pouvez les faire sécher, une autre utilisation vous rendra de grands services en hiver : aromatisez quelques bouteilles de vinaigres avec le romarin, la sarriette, la sauge, les échalotes, l’ail, le piment en créant des mélanges, avec le vinaigre de cidre essayez échalote et piment d’Espelette.
L'image de la semaine
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Conseils du père Narcisse
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