Confiture de cerises de Montmorency bio :

Voilà une recette confiture de cerises de Montmorency simple à faire comme la faisait nos grands mères.

Une recette simple de confiture de cerises de Montmorency :

Ingrédients :

1 kg de cerises dénoyautées
850 g de sucre cristallisé bio
1 verre d’eau

Préparation : 20 minutes environ.

Cuisson : 30 minutes environ.

Choisissez des cerises royales, anglaises ou de Montmorency. Lavez-les, équeutez-les, dénoyautez-les.

Dans une bassine mettez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 10 minutes. Le sirop est alors «à la nappe». Ajoutez

les cerises. Faites cuire rapidement en remuant fréquemment pendant une vingtaine de minutes (à partir de la reprise de l’ébullition).

La cuisson est terminée; le sirop doit être « au grand lissé »*. Mettez en pots. Couvrez.

*Le sucre est cuit « au petit lissé » lorsqu’en prenant un peu avec le pouce et l’index, il se forme comme un fil qui se casse lorsqu’on éloigne les doigts l’un de l’autre. Si le fil s’étend, la cuisson est au « grand lissé ».

A voir aussi : La culture bio du cerisier.

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)