Confiture de cerises de Montmorency bio :
Voilà une recette confiture de cerises de Montmorency simple à faire comme la faisait nos grands mères.
Une recette simple de confiture de cerises de Montmorency :
Ingrédients :
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 850 g de sucre cristallisé bio
- 1 verre d’eau
Préparation : 20 minutes environ.
Cuisson : 30 minutes environ.
Choisissez des cerises royales, anglaises ou de Montmorency. Lavez-les, équeutez-les, dénoyautez-les.
Dans une bassine mettez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 10 minutes. Le sirop est alors «à la nappe». Ajoutez
les cerises. Faites cuire rapidement en remuant fréquemment pendant une vingtaine de minutes (à partir de la reprise de l’ébullition).
La cuisson est terminée; le sirop doit être « au grand lissé »*. Mettez en pots. Couvrez.
*Le sucre est cuit « au petit lissé » lorsqu’en prenant un peu avec le pouce et l’index, il se forme comme un fil qui se casse lorsqu’on éloigne les doigts l’un de l’autre. Si le fil s’étend, la cuisson est au « grand lissé ».
A voir aussi : La culture bio du cerisier.
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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Les conseils d'amatxi :
Avec la terre réchauffée par le soleil de cette fin avril, au début du mois de mai, semez en pleine terre les fleurs annuelles.
Pour maintenir vos rosiers en pleine forme, traitez préventivement avec une décoction de prèle.
Taillez les lilas après floraison.
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