Autrefois, dans les vignes étaient plantés des pêchers. Avec ces petites pêches appelées « pêche de vigne », nos grands-mères en faisaient une délicieuse confiture.
Ingrédients :
Préparation : 15 minutes environ.
Cuisson : 50 minutes environ.
Pelez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 (selon leur grosseur), retirez les noyaux.
Faites cuire dans une bassine le sucre et l’eau en un sirop « au petit boulé ». Ajoutez-y les pêches et la vanille.
Lorsque les fruits sont devenus souples et transparents, ôtez-les et égouttez-les.
Les pêches ayant interrompu la cuisson du sirop, laissez-le reprendre sur le feu « au peti boulé».
Remettez les pêche dans la bassine et laissez cuir encore 10 minutes environ.
Mettez en pots. Couvrez à froid
Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)
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Les conseils d'amatxi :
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