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Confiture de pêches de vigne bio :

 

 Autrefois, dans les vignes étaient plantés des pêchers. Avec ces petites pêches appelées « pêche de vigne », nos grands-mères en faisaient une délicieuse confiture.

 

Une recette simple de confiture de pêches de vigne :

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de pêches de vigne
  • 750 g de sucre bio
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre d’eau

Préparation : 15 minutes environ.

Cuisson : 50 minutes environ.

 

Pelez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 (selon leur grosseur), retirez les noyaux.

Faites cuire dans une bassine le sucre et l’eau en un sirop « au petit boulé ». Ajoutez-y les pêches et la vanille.

Lorsque les fruits sont devenus souples et transparents, ôtez-les et égouttez-les.

Les pêches ayant interrompu la cuisson du sirop, laissez-le reprendre sur le feu « au peti boulé».

Remettez les pêche dans la bassine et laissez cuir encore 10 minutes environ.

Mettez en pots. Couvrez à froid

 

Source :"Faites le tout même" (culture,art,loisirs,Paris 1975)

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