Culture bio du piment de padron :

La culture bio du piment de padron est assez facile à réussir au sud de la France ou près d’un mur bien exposé. Voici quelques conseils.

Semis du piment de padron :

De février à mars (sur couche chaude) ou en avril sous châssis bien exposés.

Deux méthodes de semis :

Semis en lune croissante en caissette

Emplissez une cassette de terreau pour semis (ne jamais réutiliser de vieux terreaux). Marquez des petits sillons et déposez régulièrement les graines. Recouvrez et arrosez avec une pomme fine pour ne pas déranger les graines. Placez vos caissettes sous châssis.

Semis avant couverture des graines

Semis en plaque de minimotte ou en plaque de godets :

Placez deux graines par alvéoles et ne gardez que le plus beau plant après la levée.

Cette méthode évite un choc à la plantation définitive.

Le semis se fait à une température d’environ 25 °C pour obtenir une germination rapide. Pour limiter les risques de fonte de semis, n’arrosez que le strict minimum avec une eau à température ambiante.

Plantation du piment de padron :

À la plantation, écartez les pieds de 60 cm à 70 cm en tous sens, et tuteurez-les. Protéger les jeunes piments contre les limaces, elles en sont friandes.

Comment les tuteurer ?

Tendre de chaque côté des rangs après la plantation des ficelles attachées à de petits tuteurs solidement fichés dans le sol.

Culture bio et entretien du piment de padron :

Ils préfèrent une terre profonde, bien meuble, enrichie de compost mûr. Maintenez la culture fraîche en été en la paillant. Le pH idéal se situe entre 6 et 7. Trop d’azote favorise le développement des feuilles et rend les rameaux plus cassants.

Ils ont besoin de chaleur et redoutent les températures inférieures à 12 °C. Ils apprécient des températures de 20 à 23 °C. Ils n'aiment pas la canicule qui peut les rendre piquants.

En cours de culture, faites un traitement avec une décoction de prèles pour prévenir les maladies.

Récolte :

Récoltez-les verts pour les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et saupoudrés de gros sel. Un régal !

Voir les parasites et maladies que vous pouvez rencontrer lors de la culture.

Recette du piment de padron frit pour tapas :

Lavez-les rapidement et laissez-les sécher ou essuyez-les méticuleusement, ils doivent être parfaitement secs.

Mettez de l’huile d’olive chauffer dans une sauteuse.

Ajoutez les piments de padron lors que l’huile commence à fumer.

Le plus délicat c’est de les faire griller sans les faire bruler. Pour cela il faut les mélanger pour qu’ils cuisent et grillent de tous côtés. L’opération est rapide seulement quelques minutes (selon la quantité).

Saupoudrez-les de fleur de sel et servez-les en tapas ou pour accompagner une pièce de viande.

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Pimientos de padron noircis en pot

Question :

16/06/2019

Olivia

J’ai un pied de pimientos de padron qui pousse très bien en pot, mais depuis quelques jours ils ont noirci : est-ce normal ? Est-ce parce que je ne les ai pas récoltés assez tôt ? Sont-ils toujours comestibles ? Merci d’avance pour vos conseils

Réponse

En pot, les piments de padron évidemment trouvent moins de ressources dans la terre et viennent rapidement à maturité en fonçant rapidement (ils sont tout à fait comestibles, mais seront plus piquants). Les piments de padron doivent se ramasser quand ils ont simplement quelques cm de long. C’est là qu’ils sont le meilleurs et les plus faciles à poêler.

Piment de padron troué par un insecte

Question :

7-08-2017

Liv-47

Ma culture de piment de padron se déroulait correctement, mais depuis quelques jours j’ai remarqué que certains piments étaient percés d’un trou. Qu’est-ce que c’est et cela va-t-il s’étendre ?

Réponse

Il peut arriver que le piment de padron soit attaqué par des noctuelles, mais cela reste souvent limité.

Piment de padron piquant et pas piquant ?

Question :

1-08-2017

Lunedu24

Cette année j’ai essayé de cultiver les piments de padron. Cela a réussi. Mais une fois cuisinés, ils n’ont pas tous le même gout. Les graines auraient-elles été mélangées ?

Réponse

Taxus.

Non, le piquant du piment de padron peut varier selon les méthodes de culture et surtout deux facteurs rentrent en compte :

Dans un sol pauvre et séchant, ils seront plus piquants.
Les conditions climatiques (et c’est le cas cette année). En effet, de grosses différences de températures et les pluies abondantes (orages) suivies de périodes sèches. (paillez la culture).