Faire sa semence de capucine :

Il est intéressant de récolter les graines de capucines soit pour la semence soit pour les transformer en « capre ». Quand, comment les récolter et les conserver ?

Bien sûr l’on pourrait laisser faire, car les capucines se ressèment naturellement très facilement, mais malheureusement pas toujours à l’endroit souhaité.

Il est impossible de récupérer ces jeunes capucines, car elle ne supporte pas le repiquage des plants à racines nues.

Il est donc indispensable de faire un semis en place ou en godets de graines achetées ou récoltées par vous.

À quelle époque et comment récolter les graines de capucines ?

• Pour la semence :

Pendant la belle saison du mois d'aout à la fin du mois de septembre.

Passez régulièrement car dès qu'elles jaunissent, elles tombent au sol.

• Pour les transformer en condiment - "Câpres de capucines" :

Il faut donc attendre vers la fin de l’été pour cueillir les fruits des capucines, qui sont souvent en grappes de trois. Il est très important de les cueillir quand ils sont verts tendres et non lorsqu’ils commencent à jaunir

Conservation des graines de capucines :

• Pour la semence :

Une fois récoltées, mettez-les à l’ombre et dans un endroit parfaitement ventilé pendant deux semaines.

Placez-les ensuite dans des sachets de papier kraft.

Vous pourrez les conserver pendant 4 ans si elles sont à l’abri de l’humidité.

• Transformation en condiment - "Câpres de capucines" :

Contrairement aux véritables câpres (ici) élaborés avec des fleurs de câprier, avec la capucine ce sont les graines avant maturité qui sont employées.

Placez vos graines de capucines dans un bol rempli de gros sel et mélangez. Laissez-les ainsi quelques heures. Après les avoir nettoyées, mettez-les dans un petit bocal ou vous aurez mis quelques herbes aromatiques et couvrez avec du vinaigre doux bouilli et fermez le bocal. 

Vous pourrez déguster vos Câpres de capucines au bout de deux mois, voire plus.