L'échalote:

L’échalote est cultivée pour ses bulbes ou caïeux roses au gris. Suivez ces quelques conseils de culture pour récolter des bulbes de qualité qui accompagneront salades, huitres ou viandes en cuisine

Culture biologique de l'échalote :

Quel sol ?

Elle préfère les terres meubles, riches et bien drainées.

La terre doit être bien ameublie. Les caïeux sont plantés en les enfonçant de 2 cm en terre. Les rayons sont espacés de 25 à 30 cm et les caïeux sont espacés de 15 cm sur la ligne. La plantation se fait d’octobre à janvier pour l’échalote grise. Les autres variétés sont plantées en février mars.

Plantes amies de l’échalote :

Ne pas la planter à proximité de légumineuses. L’échalote aime la présence de la carotte, des fraisiers, des betteraves et des salades.

Echalote et la lune :

Plantez-les de préférence en lune décroissante.

Entretien de la culture d'échalotes :

Binez régulièrement

Faites des apports d’engrais bio peu riches en azote durant sa culture.

Maladies et parasites :

Le charbon de l’échalote :

Il faut une rotation de culture de trois ans.

Le gras de l’oignon :

Ne surtout jamais apporter de fumure fraîche.

Le mildiou :

Fertilisation foliaire avec du lithotamne

La pourriture du bulbe

Rotation de culture de trois ans, pas de fumure fraîche

La mouche de l’oignon :

La larve pénètre le bulbe et le fait pourrir

La rouille :

Traitez préventivement à la bouillie bordelaise.

Le thrips :

insecte brun, les larves détruisent la plante. Traitez avec de la pyréthrine.

La mouche de l’oignon :

La larve pénètre le bulbe et le fait pourrir

Variétés d’échalotes

Il existe de très nombreuses variétés d’échalotes en voici quelques-unes

Échalote Cuisse de poulet :

Variété traditionnelle, bon rendement, échalotes au goût prononcé, à la chair blanche rosée.

Échalote de Jersey ou échalote Rose longue :

L'enveloppe est mince, cuivrée, chair rose violacé . Sa saveur est fine. Variété précoce.

Echalote demi-longue Melkior :

Résistante au mildiou, elle produit des bulbes demi-longs.

Échalote grise Griselle :

Elle produit des échalotes d'un goût très parfumé, à la chair rose violacé, se plante en automne, dès le mois d'octobre.

Echalote ronde Red Sun :

bulbes ronds, à la chair rosée, de très bonne conservation.

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Comment conserver les échalotes

Question :

21-07-2016

Glop'

Quelle est la meilleure façon de conserver les bulbes d’Ëchalote ?

Réponse

Taxus.

Récoltez-les quand les feuilles jaunissent et se fanent en juillet-août. Divisez les bulbes, et enlevez toute trace de terre sans enlever de peau. S’il fait beau, laissez-les ressuyer quelques jours sur le sol (la terre s’enlève ainsi plus facilement).

Mettez les bulbes sur des clayettes. Pas plus de trois couches de bulbes secs. Vous pouvez aussi suspendre les bulbes d’échalote dans un sac de toile ajourée à l’abri du froid. Maintenez une température fraîche pour qu’ils ne risquent pas de démarrer. L’atmosphère doit également être sèche, pour éviter toute pourriture. Dans ces conditions idéales, les bulbes d’échalote se conservent bien de nombreux mois.

Faire sa semence d’échalote

Question :

23-07-2016

Moineau

Cela vaut-il la peine de récupérer les Échalotes de ma production pour les replanter l’année suivante ?

Réponse

Taxus.

Bien sûr, vous pouvez récolter votre semence d’échalote, uniquement si l’été précédent les plantes ont montré une croissance saine et vigoureuse, et si la récolte a été bonne qualité sans bulbe présentant des signes de maladies.Faites-le, mais uniquement pour une année ou deux, les années suivantes achetez vos semences. Si vous avez un petit jardin où il est difficile d’appliquer la rotation des cultures, je ne vous le conseille pas. En effet les semences d’échalotes vendues en graineterie ou en jardinerie sont certifiées indemnes de cette maladie virale comme la pourriture des bulbes.

Au moment de l’arrachage, sélectionnez sur une Échalote saine des caïeux de taille moyenne (les gros bulbes d’échalote montent plus facilement à fleur) et conservez-les dans un endroit sec et frais, à l’abri des gelées, jusqu’au moment de la plantation.

Échalotes qui montent en fleur

Question :

27-07-2016

Yves

Pourquoi certaines Échalotes fleurissent ? Faut-il couper les fleurs ?

Réponse

Taxus.

Plus le bulbe est gros, plus il a de chances de fleurir. Conservez vos bulbes d'échalote à une température de 10 °C environ. Attendez la fin de l’hiver ou le début du printemps pour les mettre en place dans le nord et l'est de la France.

Dès que vous la voyez apparaître, coupez la tige florale aussi bas que possible, car elle nuit au grossissement du bulbe. Les Échalotes qui ont fleuri (fleur coupée) doivent se consommer rapidement ; elles ne se conservent pas.