Le chou de printemps : pour des potées printanières en cuisine

Le semis des choux de printemps en été permet d’avoir des choux presque toute l’année. Ils passent l’hiver au jardin pour former dès les beaux jours venus de beaux choux bien pommés. Suivez ces quelques conseils pour sa culture bio. 

Les variétés de choux de printemps :

Cœur de bœuf des Vertus

« Express » est une variété de choux de printemps très hâtive.

« De Pontoise »

Le chou de printemps très hâtif d’Étampes

Quand semer les choux de printemps ?

On sème à la volée du 15 août au 15 septembre, en pépinière.

Les graines sont recouvertes d’une couche de 1 à 2 centimètres de terreau. 

Des arrosages fréquents modérés doivent être faits pour hâter la levée.

Préférez un repiquage avant la plantation définitive :

Lorsque les jeunes plantes ont deux à trois feuilles, on les repique en pépinière à 8 ou 10 centimètres d’écartement en tous sens, sur une planche préalablement bien ameublie enrichie de compost.

Les pieds de choux borgnes (plant dont l’œil terminal est absent ou abimé), doivent être éliminés. 

Grâce à ce repiquage, les jeunes plants sont robustes et surtout pourvus de nombreuses racines qui assurent une bonne reprise.

Plantation définitive en sillons du chou de printemps :

Au moment d’effectuer le repiquage définitif, on trace à la surface du terrain des sillons profonds de 7 à 8 centimètres, en conservant entre eux un écartement de 0 m, 40 ou 0 m, 50 suivant la variété.

C’est au fond de ces sillons que sont plantés les jeunes choux de printemps. 

L’hiver, cela limite les effets du gel.

Lors d’hivers particulièrement rigoureux, il faut étaler un léger paillis. 

Dans les régions à hiver rude et humide, il est préférable de conserver le plant de chou de printemps en pépinière sur une côtière pendant toute la mauvaise saison. 

La mise en place se fait alors en début de printemps en février-mars.

Entretien et culture bio des choux de printemps : 

La terre est une bonne terre franche de jardin plutôt légère et bien fumée. 

À la reprise de la végétation, on fait un binage en comblant les sillons et en buttant légèrement les pieds. 

On profite de ces travaux du sol pour faire un apport de sang desséché. Cet apport d’azote est indispensable pour donner un « coup de fouet » à la végétation et éviter ainsi à vos choux de printemps de monter rapidement à graines.

Pour la même raison, lorsque le printemps est sec, quelques arrosages copieux sont alors nécessaires.

Par la suite, un ou deux binages pratiqués dans le cours de la végétation pour maintenir le sol propre et aéré.

La récolte se fait de fin avril au mois de mai selon les régions et les conditions climatiques.