Quand récolter les échalotes au potager bio :

La date de récolte des échalotes dépend de nombreux facteurs comme, la variété, la date de plantation, la région ou le climat de l’année. Suivez ces quelques conseils pour arracher et récolter au potager vos échalotes au bon moment pour une conservation optimum. 

La maturité des échalotes est atteinte lorsque les feuilles de celles-ci sont complètement sèches.

Si vous les récoltez avant ce stade, la conservation hivernale est compromise.

Il est à noter que les échalotes grises se conservent moins longtemps.

La récolte selon les régions intervient entre le mois de juin et le mois de juillet.

Comment récolter les échalotes :

1ère méthode :

Récoltez lors d’une période de beau temps et sur une terre ressuyée.

Avec une fourche-bêche, soulevez la terre, et secouez pour détacher les échalotes de la terre.

Attention à ne pas planter votre fourche trop près du rang. Les échalotes blessées ne se conservent pas, consommez-les rapidement.

Laissez votre récolte deux ou trois jours sur le sol se ressuyer. 

Nettoyez-les et mettez-les dans des clayettes dans un endroit sec.

2ème méthode :

Dans les mêmes conditions que la précédente, récoltez-les, et confectionnez des bottes d’échalotes, en les attachant par les feuilles.

Ne nettoyez pas les bulbes.

Suspendez-les dans un local sec et aéré.

Avec cette méthode, les enveloppes extérieures séchent, protégeant efficacement les échalotes. Elles peuvent ainsi se conserver de nombreux mois.