Quand récolter l’ail :

Il est important de récolter l’ail au bon moment pour qu’il puisse se conserver sans dommages

Quand l’ail est-il à maturité :

Surveillez régulièrement votre culture.

Dès que les feuilles jaunissent.

Si la peau enveloppant les caïeux devient brun foncé, récoltez sans attendre.

Dans le nord de la France, la récolte se fait en général en juillet aout.

Dans le sud la récolte débute en juin.

Quand commencer la récolte de l’ail :

Lorsqu’il est rendu à maturité, attendez une période de plusieurs jours sans pluie, pour pouvoir les laisser se ressuyer au soleil quelques jours après l’arrachage.

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Le conseil d'amatxi :

Dès le mois d’octobre, préparez les paillassons et les voiles de protection contre les gelées précoces. Il est possible de construire vous-même des abris sommaires et démontables très efficaces pour protéger vos plantes grasses et autres plantes fragiles.