L’oseille : de tendres feuilles pour la cuisine.
Plante potagère condimentaire, l’oseille trouve sa place dans tous les jardins. Sa culture bio très facile vous permet de récolter ses feuilles pour faire des soupes, des sauces et bien d’autres plats d’accompagnement.
Selon les variétés, l’oseille peut faire de 30 cm à 1 m de hauteur.
Cette plante est cultivée depuis l’antiquité et elle a toujours trouvée au moyen-âge sa place dans les jardins de simples.
Les variétés pourpres :
Rumex xpurpurea
l’oseille sanguine
Elles sont intéressantes pour un potager décoratif.
L’oseille-épinard peut atteindre 1m50 à 2 m de hauteur et ses feuilles ont une saveur marquée, mais plus douce que l’oseille commune.
Il existe d’autres variétés comme
l’oseille « Large de Belleville »,
l’oseille « De Chambourcy »,
l’oseille « Blonde de Lyon »
Semis de l’oseille :
les graines se sèment de la mi-mars à juin en pépinière en lune décroissante. Recouvrez les graines de un centimètre de terre fine ou mieux de terreau.
Plombez fermement le semis et arrosez avec une pomme d’arrosoir fine pour ne pas déranger les graines. Maintenez le semis toujours humide.
Lorsque les plants ont cinq feuilles repiquez-les en place à 20 cm d’intervalle dans votre jardin d’aromatiques ou en bord d’allée.
Division de touffe :
Elle se fait en mars-avril tous les quatre ans.
Arrachez les anciens plants et à l’aide d’un solide couteau divisez-les en plusieurs éclats qui doivent posséder feuilles et racines.
Culture de l’oseille :
Il lui faut une terre fertile, fraiche et légère. Elle n’aime pas les terres calcaires.
Elle déteste les étés trop chauds et la sécheresse prolongée. Trouvez-lui une place à mi-ombre dans le jardin, protéger des heures d’ensoleillement du midi.
En climat chaud il est préférable de pailler votre plantation. Cultivée dans un sol maintenu frais l’oseille est moins acide.
Tous les ans, apportez un peu de compost mûr. Faites aussi en cours de culture des pulvérisations d’engrais foliaires bio.
La culture en pot de l’oseille est possible.
Choisissez un pot profond, car elle développe un solide pivot. Prévoyez un mélange terreux fait pour moitié de bonne terre de jardin non calcaire et d’un très bon terreau mélangé avec du compost. Vous placez votre pot d’oseille sur une terrasse ou un balcon à mi-ombre.
Maladies et parasites.
Récolte de l’oseille.
À la main, récoltez les plus belles feuilles en périphérie du collet. Même si vous ne les utilisez pas, faites quand même des récoltes, cela stimule la formation de jeunes pousses.
Ne surtout pas les laisser monter à graines. Coupez régulièrement les fleurs dès leur apparition.
Les propriétés de l’oseille :
Elle contient de la vitamine a, b, et c. Elle contient aussi de nombreux minéraux.
Elle est antiscorbutique et dépurative.
En résumé, l’oseille demande un sol riche et frais, des cueillettes régulières et des arrosages en période de canicule.
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Conseil du mois
Les « hôtels à insectes vendus » dans le commerce sont-ils vraiment utiles au jardin bio ? Non bien sûr. les insectes passent l’hiver dans les replis des écorces, les tas de bois ou de branchage, les murets de pierres sèches, sous les avant-toits, dans la terre, etc. Les insectes sont libres, on ne les assigne pas à résidence ! Rien ne dit donc que le petit refuge que vous aurez installé sera choisi pour abri. Sauf à avoir transformé votre jardin en un désert bétonné et bitumé, laissez ces petites constructions, certes souvent esthétiques, mais complètement inutiles dans un jardin bien conçu, dans les jardineries. Vous ferez des économies !
L'astuce ou le conseil d'Amatxi :
En automne, récoltez régulièrement les graines sur les plantes vivaces et annuelles défleuries. Vous obtiendrez ainsi une source de plants de fleurs pour vos massifs l’année prochaine. Attention, si vous récoltez les graines de plantes fleuries hybrides, vous n’aurez pas forcément les mêmes coloris que les plantes mères, mais des teintes nouvelles, parfois surprenantes.
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