Conservation des choux-fleurs bio au vinaigre :
Une recette simple pour conserver des choux-fleurs bio dans le vinaigre. Ils serviront de condiment pour accompagner de nombreux plats.
Ingrédients
- Quantité de choux-fleurs à calculer en fonction de la récolte et des bocaux à utiliser.
- Vinaigre
- Gros sel
Recette :
Détachez les fleurs en petits bouquets.
Le premier jour :
Nettoyez les choux-fleurs, faites-les blanchir dans de l’eau légèrement salée, pendant 4 à 5 minutes, égouttez-les, rafraîchissez-les sous de l’eau courante froide. Versez dessus du vinaigre bouillant afin qu’il les recouvre puis laissez macérer jusqu’au lendemain.
Le deuxième jour :
Égouttez les choux-fleurs, faites à nouveau bouillir le vinaigre, versez-le bouillant sur les oignons rangés dans les bocaux. Laissez refroidir. Fermez.
Quelques autres recettes de légumes bio au vinaigre.
Cornichons
Choux fleurs
Oignons blancs
Piccalilli
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Les conseils d'amatxi :
Avec la terre réchauffée par le soleil de cette fin avril, au début du mois de mai, semez en pleine terre les fleurs annuelles.
Pour maintenir vos rosiers en pleine forme, traitez préventivement avec une décoction de prèle.
Taillez les lilas après floraison.
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