Conservation des choux-fleurs bio au vinaigre :
Une recette simple pour conserver des choux-fleurs bio dans le vinaigre. Ils serviront de condiment pour accompagner de nombreux plats.
Ingrédients
- Quantité de choux-fleurs à calculer en fonction de la récolte et des bocaux à utiliser.
- Vinaigre
- Gros sel
Recette :
Détachez les fleurs en petits bouquets.
Le premier jour :
Nettoyez les choux-fleurs, faites-les blanchir dans de l’eau légèrement salée, pendant 4 à 5 minutes, égouttez-les, rafraîchissez-les sous de l’eau courante froide. Versez dessus du vinaigre bouillant afin qu’il les recouvre puis laissez macérer jusqu’au lendemain.
Le deuxième jour :
Égouttez les choux-fleurs, faites à nouveau bouillir le vinaigre, versez-le bouillant sur les oignons rangés dans les bocaux. Laissez refroidir. Fermez.
Quelques autres recettes de légumes bio au vinaigre.
Cornichons
Choux fleurs
Oignons blancs
Piccalilli
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Les conseils d'amatxi :
Dans de nombreuses régions, l'été, l’eau se fait rare. Halte au gaspillage ! Les arrosages localisés et ciblés à l'arrosoir, l'emploi de bouteilles plastiques percées, ou d'oyas, installés au pied des plants sont à privilégier. Pour les grands jardins, installez des tuyaux goutte à goutte ou des tuyaux microporeux reliés à un récupérateur d’eau de pluie.
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