Le cardon (cynara cardunculus) est une plante potagère voisine de l’artichaut, là c’est les côtes des feuilles blanchies que l’on consomme. Suivez ces quelques conseils pour sa culture bio et son blanchiment.
Les feuilles du cardon sont plus grandes que celles de l’artichaut. Elles sont pourvues d’un fort pétiole qui après étiolement (blanchiment) est consommé.
La végétation est très lente au début après le semis. Vous pouvez donc jusqu’au mois de juin où la végétation des cardons démarre vraiment, faire des cultures intercalaires de laitues par exemple.
Il se fait en poquet de trois graines, recouvertes de 2 cm de terre.
Préparation des poquets :
Creusez des trous d’une trentaine de centimètres au carré tous les mètres et remplissez-les d’un mélange de terre et de compost mûr. (1/3 _ 2/3).
Lorsque les graines sont levées au stade 3 ou 4 feuilles, ne gardez que la plus belle plante.
Pour éviter la montée à graine, ne semez qu’après la mi-mai.
Il est possible aussi de les semer sur couche en avril en godet. En général la récolte n'est pas plus précoce et le risque de montée à graines est plus fort.
Protégez vos semis des limaces.
Le cardon demande une situation ensoleillée.
La terre est maintenue fraîche durant la période estivale par des arrosages réguliers. Faites un généreux paillage.
Arrosez-les au purin d’ortie, tous les 15 jours.
Les cardons sont complètement développés en septembre et peuvent être blanchis.
L’opération consiste à relever les feuilles (attention au risque de pourriture, toujours par très beau temps, sur des plantes sèches), à les rassembler en les liant sans trop les serrer, afin que l’air circule facilement.
Entourez-les d’un carton ondulé ou d’un paillasson fait des fougères sèches.
Buttez les pieds sur 25 cm de hauteur.
Les côtes de vos cardons sont bonnes à consommer au bout de 3 à 4 semaines.
Autre méthode de blanchiment des cardons en cave ou sous-sol :
Juste avant les premières gelées, arrachez les pieds avec une motte de terre et mettez dans un sous-sol par exemple hors gel, dans du sable.
Faites les blanchir au fur et à mesure de vos besoins.
Vous pouvez ainsi les conserver jusqu’au printemps suivant.
Les racines peuvent être attaquées par les vers gris ou les vers blancs (attention quand vous apportez du fumier), des limaces, des pucerons.
Traitez en prévention du mildiou quand le climat est favorable au développement de la maladie.
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