Asperges : semis : plantation : culture bio.

Tous les conseils pour semer, planter et cultiver l’asperge, vous saurez grâce à de nombreuses images, mettre en place sa culture biologique. Quelle variété choisir selon votre sol ou le climat.

**Fiche sommaire pour la culture de l'asperge**
	Exigences	L'idéal
	Sol	Bonne terre fraiche, légère et sablonneuse, amendée de bon compost.
	Climat.	En toutes régions
	pH	6,5 à 7,5
	Exposition	Préfèrera une situation ensoleilée mais supporte le mi-ombre.
	Multiplication	Semis de mars à mai en pépinière ou plantation de griffes au printemps.
	Rotation	Pas de nouvelle aspergeraie sur la même parcelle avant 5 ans
	Densité	Entre les rangs 120 cm.
	Récolte	3 ans après la plantation des griffes.
	Floraison pour récolte de graines.	Du mois de mai au mois d'aout.

Très rustique, l’asperge ou asparagus officinalis est une haute plante au feuillage fin et plumeux.

La souche de la plante est appelée griffe.

Cette griffe émet des turions, c’est cette partie de l’asperge qui est consommée.

Le semis des asperges :

Le semis est effectué de mars à juin selon les régions.

La terre de la pépinière doit être riche en humus et parfaitement ameublie.

Tracez des lignes à 25 ou 30 cm d’intervalle et à 5 cm sur le rang.

Recouvrez les graines d’un centimètre de bon terreau.

Les jeunes plantes sont éclaircies pour n’en laisser qu’une tous les 10 cm.

La jeune culture est désherbée et binez superficiellement régulièrement.

Les jeunes griffes d’asperge sont arrachées au printemps suivant en vue de la plantation.

Plantation des griffes d'asperges :

Préparation de l’aspergeraie :

Les travaux préparatoires se font en automne.

Creusez des tranchées profondes de 25 cm et de 30 à 40 cm de large.

La terre de la tranchée est évacuée sur les côtés (voir l’image de plantation des asperges).

Sans retourner le sol, le fond de la tranchée est défoncé à la fourche-bêche.

Apportez ensuite une bonne quantité de compost mûr et un engrais bio de fond riche en phosphore et en potasse.

Lors de la plantation des griffes au printemps, faites à chaque emplacement, un petit monticule de terre fine en forme des dômes, sur une hauteur de 7 cm. (voir dessin)

Le conseil du père "Narcisse" :

Avant la plantation placez un petit tuteur, surtout si votre jardin est exposé aux vents.

Vous pouvez maintenant procéder à la mise en place des griffes en étalant bien les racines sur la petite butte.

Recouvrir de terre enrichie de compost de sorte que la pointe des griffes ne soit enterrée que de 3 à 4 cm.

La deuxième année, nivelez toute la surface de l’aspergeraie avec la terre des monticules.

Plantation en images :

Culture bio de l’asperge :

La troisième année à partir du mois de mars, procédez au buttage (50 cm de hauteur).

Le débuttage effectue à partir du mois d’octobre. profitez-en pour couper les tiges sèches.

Tous les ans, apportez une fumure organique. Un compost mûr est idéal (attention, un compost mal décomposé, rendraient les asperges plus fragiles face aux maladies). Cet apport est complété par un engrais bio riche en potasse et en phosphore.

Faites aussi deux passages d’engrais foliaires au cours de l’été.

Désherbage et binage régulier tout au long de la culture.

Comment et quand récolter les asperges ?

La récolte peut démarrer dès la troisième année de culture. Mais attention, prélevez seulement deux turions (pousse d’asperge) par pied pour ne pas les affaiblir.

À partir de la quatrième année, la récolte est optimum.

Elle se fait du mois d’avril à juin selon les variétés et les régions.

Les asperges sont cueillies délicatement à l’aide d’une gouge, dès que les pointes sortent de terre.

Culture de l’asperge en images :

Parasites, maladies des asperges et leurs traitements bio

Comment récolter et faire ses graines d’asperge :

Il faut choisir dans l’aspergeraie un pied mère.

Vous pratiquerez la sélection massale en choisissant un pied qui, au fil des ans, paraît le plus productif et le moins sensible aux attaques de maladies.

L’année de la récolte des graines, il ne faut pas récolter les turions du pied choisi pour la reproduction.

Récoltez les fruits (baies rouges) quand ils sont parfaitement mûrs.

Extraire les graines de la pulpe des baies et les nettoyer immédiatement sous un filet d’eau.

Étalez celles-ci sur du papier absorbant et laissez les sécher dans un endroit sec et parfaitement ventilé.

Entreposez vos graines dans une petite poche de papier kraft.

Il existe dans la nature une asperge sauvage : Asparagus acutifolius :

Elle prospère dans le sud et le sud-ouest de la France.

Pour pouvoir la récolter, il est préférable pendant vos promenades d’été, de repérer les pieds.

La récolte des asperges sauvages débute en février (même plus tôt certaines années) jusqu’au mois de mai selon les régions et la qualité du sol.

Une autre plante est dégustée comme des asperges : ornithogalum pyrenaicum

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Le conseil d'amatxi :

Profitez de cette fin d'été pour rénover votre fraiseraie. Plantez-les en les espaçant de 30 cm sur le rang et 40 cm entre les rangs. Si votre terre est lourde plantez-les sur de petites buttes.