Recette du beurre d’herbes aromatiques

Comment faire et conserver un beurre d’herbes aromatiques fraîches du jardin ? Voici une recette simple facile à réaliser.

Les ingrédients pour faire un beurre d’herbes aromatiques fraîches :

250 g de beurre.
Un jus de Citron.
Une pincée de sel.
Une gousse d’Ail.
Une Échalote hachée.
Un petit bouquet de Persil plat frais.
Un petit bouquet de cerfeuil frais.
Un petit bouquet de basilic frais.

Mise en œuvre de la recette du beurre d’herbes aromatiques du jardin :

Faites blanchir les herbes dans l’eau bouillante une minute à peine.
Sortez-les rapidement de l’eau et étalez sur un linge ou du sopalin pour les égoutter.
Pilez les herbes aromatiques une fois séchées dans un mortier avec l’ail, l’échalote et le sel.
Incorporez ensuite le beurre et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Conservation du beurre d’herbes aromatiques :

Ce beurre se garde quelques jours au réfrigérateur.

Deux à trois mois au congélateur. Placez le beurre en le portionnant dans des bacs à glaçons. Cela permet de le décongeler selon vos besoins en cuisine.

Il se mariera à merveille avec tous les poissons et les viandes grillées.

Voir d'autres méthodes de conservation.

Le conseil d'amatxi :

C'est le moment, après la taille (c'est plus facile !), de bichonner les rosiers en leur apportant une pelletée de compost par pied sans trop l'enfouir ; les vers feront le travail ! Au verger, on bouture les cassis (ou l'on fait de marcottes avec les branches basses), on divise les touffes trop denses de framboisier.

Image de la semaine

Comme on ouvre un rideau... Le Bourdon terrestre écarte délicatement les pétales de la Fritillaire pintade avant de disparaître dans la corolle pour s’y régaler de nectar.

Merci à fernand pour cette image. Retrouvez-le aussi sur instagram