Recette du beurre d’herbes aromatiques

Comment faire et conserver un beurre d’herbes aromatiques fraîches du jardin ? Voici une recette simple facile à réaliser.

Les ingrédients pour faire un beurre d’herbes aromatiques fraîches :

• 250 g de beurre.
• Un jus de Citron.
• Une pincée de sel.
• Une gousse d’Ail.
• Une Échalote hachée.
• Un petit bouquet de Persil plat frais.
• Un petit bouquet de cerfeuil frais.
• Un petit bouquet de basilic frais.

Mise en œuvre de la recette du beurre d’herbes aromatiques du jardin :

1. Faites blanchir les herbes dans l’eau bouillante une minute à peine.
2. Sortez-les rapidement de l’eau et étalez sur un linge ou du sopalin pour les égoutter. 
3. Pilez les herbes aromatiques une fois séchées dans un mortier avec l’ail, l’écha­lote et le sel. 
4. Incorporez ensuite le beurre et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène. 

Conservation du beurre d’herbes aromatiques :

Ce beurre se garde quelques jours au réfrigérateur. 

Deux à trois mois au congélateur. Placez le beurre en le portionnant dans des bacs à glaçons. Cela permet de le décongeler selon vos besoins en cuisine.

Il se mariera à mer­veille avec tous les poissons et les vian­des grillées.

Voir d'autres méthodes de conservation.