Recette du beurre d’herbes aromatiques

Comment faire et conserver un beurre d’herbes aromatiques fraîches du jardin ? Voici une recette simple facile à réaliser.

Les ingrédients pour faire un beurre d’herbes aromatiques fraîches :

250 g de beurre.
Un jus de Citron.
Une pincée de sel.
Une gousse d’Ail.
Une Échalote hachée.
Un petit bouquet de Persil plat frais.
Un petit bouquet de cerfeuil frais.
Un petit bouquet de basilic frais.

Mise en œuvre de la recette du beurre d’herbes aromatiques du jardin :

Faites blanchir les herbes dans l’eau bouillante une minute à peine.
Sortez-les rapidement de l’eau et étalez sur un linge ou du sopalin pour les égoutter.
Pilez les herbes aromatiques une fois séchées dans un mortier avec l’ail, l’échalote et le sel.
Incorporez ensuite le beurre et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Conservation du beurre d’herbes aromatiques :

Ce beurre se garde quelques jours au réfrigérateur.

Deux à trois mois au congélateur. Placez le beurre en le portionnant dans des bacs à glaçons. Cela permet de le décongeler selon vos besoins en cuisine.

Il se mariera à merveille avec tous les poissons et les viandes grillées.

Voir d'autres méthodes de conservation.

Le conseil d'amatxi :

Acrobaties aériennes, chants, jeux de cachecache avec la jardinière ou le jardinier, les oiseaux animent le jardin, mais ce qu'ils font aussi entre deux mélodies et pirouettes en l'air c'est une chasse continuelle aux insectes et leurs larves. La traque au moment de la nidification et en hiver est méticuleuse. Rien ne leur échappe, même la larve ou la pupe dissimulée sous une écorce. Grâce à eux les populations d'insectes sont régulées. Le moment des plantations débute. Offrez-leur le gite et le couvert en plantant une haie d'arbustes variés ou mieux encore quand c'est possible une haie bocagère.