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Recette du beurre d’herbes aromatiques

 

Comment faire et conserver un beurre d’herbes aromatiques fraîches du jardin ? Voici une recette simple facile à réaliser.

 

Les ingrédients pour faire un beurre d’herbes aromatiques fraîches :

 

  • 250 g de beurre.
  • Un jus de Citron.
  • Une pincée de sel.
  • Une gousse d’Ail.
  • Une Échalote hachée.
  • Un petit bouquet de Persil plat frais.
  • Un petit bouquet de cerfeuil frais.
  • Un petit bouquet de basilic frais.

 

Mise en œuvre de la recette du beurre d’herbes aromatiques du jardin :

 

  1. Faites blanchir les herbes dans l’eau bouillante une minute à peine.
  2. Sortez-les rapidement de l’eau et étalez sur un linge ou du sopalin pour les égoutter. 
  3. Pilez les herbes aromatiques une fois séchées dans un mortier avec l’ail, l’écha­lote et le sel. 
  4. Incorporez ensuite le beurre et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène. 

Conservation du beurre d’herbes aromatiques :

 

Ce beurre se garde quelques jours au réfrigérateur. 

Deux à trois mois au congélateur. Placez le beurre en le portionnant dans des bacs à glaçons. Cela permet de le décongeler selon vos besoins en cuisine.

 

Il se mariera à mer­veille avec tous les poissons et les vian­des grillées.

 

Voir d'autres méthodes de conservation.

 

 

Les conseils d'amatxi :

 

 

Pour avoir de belles primevères qui fleurissent tôt dès la fin de l'automne, semez-les dès la fin mai ou début juin en plaques de culture.

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