Faut-il couper les fleurs de rhubarbe ?

Oui : mieux vaut couper la tige florale de la rhubarbe qui n’est d’aucune utilité en cuisine aussi bas que possible, car elle tend à affaiblir la plante au moment où elle doit emmagasiner des réserves après la saison de la récolte surtout si c’est un jeune pied rhubarbe.

Mais ce n’est pas une opération absolument nécessaire, si c’est un pied âgé, on peut en laisser une. Les grosses fleurs sont étranges et belles.