Conservation des pommes de terre en hiver

Après la récolte des pommes de terre, il faut les conserver pour pouvoir les consommer tout l’hiver. Suivez ces quelques conseils pour une bonne conservation sans anti-germe et freiner leur germination.

Où les stocker les pommes de terre pour une bonne conservation sans anti-germe ?

L’endroit idéal pour le stockage, c’est une cave obscure où la température serait comprise entre 4 et 8°, avec un soupirail pour une bonne aération. Tout le monde ne possède pas une telle cave, il faudra donc trouver un endroit se rapprochant au maximum de ces conditions optimales de conservation.

La conservation en clayette des pommes de terre :

Les pommes de terre sont entreposées dans des clayettes ajourées pour que l’air circule sur les côtés et par en dessous. Ce système permet un entreposage dans un petit espace.

Les clayettes peuvent être remplacées par des cagettes de récupération (elles doivent être très propres) qui peuvent elles aussi être empilées. Vérifiez-la aussi, la bonne circulation de l’air.

Si le local où vous conservez vos pommes de terre n’est pas obscur, vous recouvrirez votre stockage d’une bâche noire (attention à l’aération).

Comment freiner la germination des pommes de terre :

Malgré de bonnes conditions de conservation, les pommes de terre ont toujours tendance à germer, voici quelques petits trucs biologiques pour freiner ce processus :

Quelques morceaux de charbon de bois dans les cagettes ou clayettes.
Mettre des feuilles de fougère très sèches dans le fond des cagettes.
Des fruits (pommes) installés dans les clayettes freineraient la germination, grâce au dégagement d’éthylène. (Attention ! Mettre des fruits sains et surtout les remplacer avant qu’ils pourrissent !)

Toutes ces astuces pour empêcher la germination des pommes de terre sont sans risque pour les tubercules.

D’autres méthodes sont à employer avec précautions, comme étendre de la chaux éteinte sur les pommes de terre.

Comment dégermer les pommes de terre :

L’opération consiste manuellement à retirer à la main les germes naissants. Cela peut paraître fastidieux, mais cela est indispensable. La périodicité devra être régulière et permettra de supprimer les pommes de terre abimées, ratatinées ou présentant tous les symptômes de maladies.