D’un geste vif à l’aide d’un couteau parfaitement aiguisé à dix centimètres sous la tête coupez la tige.
Les têtes d’artichaut sont en fait les fleurs en capitule encore en bouton.
Elles se récoltent jeunes quand les écailles ne s’ouvrent pas encore ou peu.
Les conseils d'amatxi :
Après avoir taillé de vos rosiers et travaillé le sol en surface, apportez-leur une généreuse couche du compost mûr de 6 à 10 cm d’épaisseur sur toute la surface du massif. Pour les dynamiser, apportez en arrosage après une pluie un extrait fermenté de feuilles de souci (calendula) dilué à 10 %.
Dicton : "Bon merle, en mars, a déjà fait sa nichée."
Attention ! À partir du 15 mars, la taille des haies, c'est fini. En effet dès la mi-mars de nombreux oiseaux installent leur nid. Protégeons-les !