Quand et comment récolter les têtes d’artichaut ?
D’un geste vif à l’aide d’un couteau parfaitement aiguisé à dix centimètres sous la tête coupez la tige.
Les têtes d’artichaut sont en fait les fleurs en capitule encore en bouton.
Elles se récoltent jeunes quand les écailles ne s’ouvrent pas encore ou peu.
- Pour les consommer crues, les têtes sont cueillies quand les écailles sont encore bien collées les unes aux autres.
- Pour les têtes que l’on mettra à cuire et consommer à la vinaigrette ou avec une sauce, on les cueille au stade lorsque les écailles commencent à s’ouvrir.
Les conseils d'amatxi :
L'astuce d'Amatxi : La prairie maîtrisée, belle et utile !*
Oubliez la pelouse coupée à ras ! La clé de la biodiversité au jardin, c'est de laisser des zones non tondues. Ces petits îlots d'herbes folles, aux formes douces et organiques, sont magnifiques à regarder. Mais surtout, ils abritent une foule de petits locataires : les fameux insectes auxiliaires. Ce sont eux qui viendront à votre rescousse pour réguler les pucerons et autres indésirables. Alors, on lève le pied sur la tondeuse et on laisse la nature travailler ! Voyez en détail
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