Quelle est la recette du Sirop de rose (Cynorrhodons) ?

Pour faire ce sirop au goût agréable et riche en vitamine C, récoltez les fruits bien mûrs de vos rosiers de jardin après la première gelée d’automne.

Vous avez besoin de :

1 kg de fruits, 3 litres d’eau et 500 g de sucre. De bouteilles de type bouteille de limonade avec caoutchouc.

1. Lavez les fruits, ôtez les tiges et passez-les à la moulinette munie d’une grille à gros trous.
2. Versez la préparation ainsi obtenue dans un poêlon contenant deux litres d’eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. 
3. Retirez du feu, laissez reposer un quart d’heure.
4. Filtrez à travers d’un linge propre par pression en recueillant le plus de jus possible. 
5. Gardez la pulpe, et recommencez comme précédemment, mais avec seulement un litre d’eau bouillante. 
6. Mélangez les deux jus obtenus et faites-les réduire de moitié à feu vif. 
7. Ajoutez le sucre en fin de cuisson et laissez chauffer en remuant jusqu’à sa dissolution complète. 
8. Laissez alors bouillir cinq minutes avant de mettre en bouteilles. 
9. Stérilisez et installez vos bouteilles au frais.