Comment et quand récolter les fruits de l’asiminier ?

La récolte a lieu lorsque la chair devient souple et que les fruits (asimines) se détachent facilement.

La couleur des fruits de asimina triloba variera à maturité selon les variétés. La peau de l’asimine sera encore verte chez l’asiminier « Sunflower » par contre elle devra être jaunâtre chez l’asiminier « Wilson ».

Cette période s’étend de la mi-août jusqu’à début octobre selon la encore de la variété et bien sûr du climat. Pour chaque sujet, la récolte s’échelonne sur une vingtaine de jours tout comme la floraison.

Le bon moment pour récolter les fruits est difficile à maitriser, car s’ils sont cueillis immatures, ils sont irritants et cueillis trop mûrs ils n’ont plus de valeur gustative.

Vous pourrez les conserver à une température quelques jours dans une corbeille ou une dizaine de jours au réfrigérateur.

Attention ! si la chair est gouteuse rappelant celle de la banane, il ne faut pas manger la peau et les graines qui sont toxiques.